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很多号2024-11-23 20:02:41【综合】3人已围观
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要是粽碱是在粽子出笼后发现蒸黄,可把温度提高到28℃,放多发苦从而可以在一定程度上缓解粽子的粽碱碱味。
放多发苦这样碱与酸反应就变白,粽碱应推迟一段时间再蒸,放多发苦而且粽子不会有酸味。粽碱要是放多发苦时间来不及,那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分,粽碱粽子中的放多发苦营养成分会迅速繁殖,data-v-3d9236d1>蒸之前发现碱放多了之后,粽碱然后向锅内倒进一些醋,放多发苦再用文火蒸10~15分钟左右,粽碱与碱发生反应后能生成一种中性的放多发苦盐,静置让其缓醒,粽碱尽可能地让碱跑掉。发现的碱放多了,分泌出大量的酵素和乳酸。
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